春季正是甘蔗上市销售旺季，如果不小心食用霉变甘蔗中毒，则发病快，且病死率也较高。因目前尚无特效治疗方法，中毒后果十分严重。所以在这里我们要提醒人们在选购甘蔗的时候一定要谨慎小心。 　　【引以为戒】 “韩晴，出去买水果啊?”刘璐趴在寝室的窗台上，对着自己的同学喊道。“是啊，你想吃点什么?我帮你捎回来。”站在楼下的韩晴大声回答。“我想吃甘蔗，你帮我买点儿，谢谢喽!”刘璐笑眯眯地说。 10分钟后，韩晴拎着一根甘蔗和一些其他的水果回到了寝室。 “你真麻烦!吃这种东西，拎着都费劲。”“笨丫头，你不会让水果店的老板把它砍成几段你再拎啊……” “你还说，看我不撕烂你的嘴!”她们嘻嘻哈哈地打闹起来。 寝室里的小水果刀砍不动这根甘蔗，她们只得求助于男同学刘刚，并且答应与刘刚分享这根甘蔗。也不知道刘刚是用什么办法分开了甘蔗，总之，小段的甘蔗摆在了她们的面前。 晚上，安静的校园里突然传来一阵刺耳的救护车声，喜欢看热闹的刘璐与韩晴连忙趴在窗台上看个究竟。“哎呀!那不是刘刚吗?他怎么被抬出去了?我们出去看看吧!” 原来，憨厚的刘刚在中午帮她们分甘蔗的时候，发现有一些甘蔗有些发霉，于是就留下自己吃了，结果导致了食物中毒。 　　【走出误区】 刘刚的好心却给自己酿成了大祸，引发了食物中毒。 甘蔗属于大众化的食品，具有很高的营养价值。但是随着春季的到来，一些甘蔗因冬季储存不当和出售时间过长等原因，就会导致微生物大量繁殖，从而发生霉变。霉菌侵入甘蔗后，迅速生长繁殖，并产生毒素，食用后易引起食物中毒，因为霉变甘蔗中会含有一种3--硝基丙酸的毒素，这种毒素对人的中枢神经系统产生破坏作用，一般在进食霉变甘蔗2～8小时后发病；轻者呕吐、头晕、头疼、视力障碍，严重的会出现眼球偏侧凝视、复视、阵发性抽搐，四肢僵直、头昏目眩、手呈鸡爪状，甚至会昏迷、呼吸衰竭、死亡，病死率及后遗症发病率高达50％，目前还没有特效治疗措施。 因此，在食用甘蔗时一定要注意对其质量加以辨别，不能食用霉变甘蔗。 那么如何区别优劣质甘蔗呢?主要应注意以下几个方面。 (1)外观形态 优质甘蔗粗硬光滑，端正而挺直，富有光泽；表面呈紫色，挂有白霜，无虫蛀孔洞。劣质或霉变甘蔗常常表面色泽不鲜，外观不佳，节与节之间或小节上可见虫蛀痕迹。 (2)果肉组织 优质甘蔗剥开后可见果肉洁白，质地紧密，纤维细小，富含汁液。劣质甘蔗纤维粗硬，汁液少，有的木质化严重或结构疏松。霉变甘蔗纵剖后，剖面呈灰黑色、棕黄色或浅黄色，纤维中可见杂有粗细不一的红褐色条纹。食用甘蔗要检验甘蔗的软硬度，质地松软的别吃。要看甘蔗的瓤部是否新鲜，蔗肉色略深、剖面灰黑色、浅黄色、淡褐色或粉红色的，切不可吃。 (3)气味、滋味 优质甘蔗汁多而甜，口感水大渣少，有清爽气息。霉变甘蔗往往有酸霉味及酒糟味。闻之无味或略有酸味、霉味、酒糟味的，万不可食用。 　　【饮食忠告】 　　忠告一：霉变甘蔗千万不可食用 　　忠告二：在食用甘蔗时，应按照上面所提到的辨别甘蔗质量的方法，认真加以分辨 　　忠告三：目前还没有特效治疗措施，对甘蔗中毒进行有效救治 　　【专家点睛】 　　在买到霉变甘蔗后，千万不要舍不得扔掉，将就着吃。切勿拿生命开玩笑！