芙蓉蟹的营养价值

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芙蓉蟹肉性寒，味咸，舒筋益气，理胃消食，通经络，散诸热，清热，具滋阴之功，可治疗跌倒损伤，肌伤骨折，过敏皮炎。 另外，芙蓉蟹对高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有良好的治疗效果。

芙蓉蟹的营养价值-芙蓉蟹介绍

芙蓉蟹的简介

芙蓉蟹是广东省传统的汉族名产，属于粤菜系。 蟹肉黄白，形状像芙蓉，所以很有名。 这道菜蟹肉又软又美，香味浓郁。

姜末、葱末、淀粉炒到螃蟹香味出来，材料酒、酱油、米醋、糖炒到汁变快，取出放入20只螃蟹壳里。 鸡蛋清、精盐和清水将泡清放入深底汤盘，倒入螃蟹壳直至淹没，马上放入篮子，用文火蒸6分钟制作白色芙蓉时，取 一只只只排出大长盘。 在炒锅里加入汤，加入精盐、味增汤，沸腾后用湿淀粉勾芡，加入少许猪油均匀，洒在芙蓉上即可。

芙蓉蟹的营养价值

芙蓉蟹富含蛋白质、微量 素等营养，对身体有很好的滋补作用。 研究表明芙蓉蟹有抗结核作用，吃芙蓉蟹对结核病的恢复有很大好处。 一般认为药用淡水蟹比较好，海水蟹只能食用。 中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养肌活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、胃液填充的效果。 对淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛、风湿性关节炎等疾病有一定的饮食疗法效果。

芙蓉蟹肉性寒，味咸，舒筋益气，理胃消食，通经络，散诸热，清热，具滋阴之功，可治疗跌倒损伤，肌伤骨折，过敏皮炎。 另外，芙蓉蟹对高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有良好的治疗效果。 芙蓉蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者饮食中必须有自我节制，患有感冒、肝炎、心血管病的人不应该吃螃蟹。 中国有中秋前后吃螃蟹的传统，传统上中医考虑螃蟹性寒冷，因此经常配置姜茸、紫苏等吃螃蟹使用的调味料。

芙蓉蟹不仅是食物中的菜，作为药用也有奇功。 《本草拾遗》说：“其功不独立，还能血。” 祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉具有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功能。 其壳可以清热解毒，破研磨清积止痛。

芙蓉蟹的做法

材料

400克蟹粉，400克蟹壳，15克米醋，8克精盐，10克生姜末，8个高汤100克蛋白，60克猪油酱油，20克白糖，材料酒，湿淀粉各25克。

烹饪法

1 .姜末、葱末、淀粉炒到螃蟹香味出来，材料酒、酱油、米醋、糖炒到汁变快，取出放入20只螃蟹壳里。

2、蛋清，精盐和清水搅拌到泡沫时去泡沫。

3、鸡蛋清放在深底汤盘中，倒入螃蟹壳直至淹没，马上放在篮子里，用火蒸6分钟。

4、做白色芙蓉时，取 会一只只一只地排出大碟里。 炒锅里加汤

5 .加入精盐、味增汤，沸腾后用湿淀粉透明，加入少许猪油均匀，撒在芙蓉蟹上即可。